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Rezept für Himbeer - Nuss - Sahne - Schnitten
Die Butter/Margarine cremig rühren, den Zucker , den Vanillezucker dazugeben. 3 Eier , die 3 Eigelbe unterrühren, bis eine geb,ene Masse entstanden ist. Mehl, Nüsse , Backpulver , Schokoraspeln mischen , abwechselnd mit dem Eiweiß unterheben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen , einen Backrahmen (meiner war auf 36x25cm eingestellt) darauf stellen, diesen ebenfalls mit Backpapier einkleiden. Die Masse einfüllen , bei 180°C 30-35 Minuten backen. Stäbchenprobe!
Den Backrahmen abnehmen , den Boden zum Auskühlen auf ein Gitter setzen.
Den ausgekühlten Boden einmal waagerecht durchschneiden (das Stück sollte ca. 1-1,5cm hoch sein) dieses Stück mit den Händen zu kleinen Bröseln verarbeiten.
Um den restlichen Boden einen Backrahmen stellen, die Himbeeren auf dem Boden verteilen. Aus den 2 Pck. Tortenguss, Wasser oder Himbeersaft , Zucker einen Guss herstellen , diesen über die Himbeeren geben. Die Sahne mit Vanillezucker anschlagen, Sahnesteif dazugeben , steif schlagen, auf den Himbeeren verteilen. Die Sahne mit den Kuchenbröseln bedecken , mind. 1 Std. kalt stellen.
Zutaten
| 225g | Butter /Margarine |
| 225g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 6 | Ei(er) |
| 1Prise | Salz |
| 300g | Haselnüsse, gemahlene oder Mandeln |
| 75g | Mehl |
| 1Pck. | Backpulver |
| 40g | Schokoladenraspel |
| 600g | Himbeeren, frische oder tiefgefrorene |
| 500g | Schlagsahne |
| 2Pck. | Sahnesteif |
| 2Pck. | Vanillezucker |
| 2Pck. | Tortenguss, rot |
| 500ml | Wasser oder Himbeersaft |
| 4EL | Zucker |
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