Wirsing - Guglhupf

warm und kalt zu essen

Vom Wirsing die äußeren groben Blätter entfernen , für andere Zwecke verwenden, die anderen Kohlblätter lösen, das Blattherz mit den ganz kleinen Blättern halbieren , in feine Streifen schneiden. Die Kohlblätter , die Blattherzstreifen kurz (ca. 5 Minuten) aufkochen, alles zum Abtropfen in einen Seiher schütten , abkühlen/abtropfen lassen.

Das Gehackte mit der klein geschnittenen, evtl. angebratenen Zwiebel , Knoblauch sowie den klein geschnittenen Blattherzstreifen , dem alten Brötchen/Toastbrot intensiv vermengen.

Aus den großen Wirsingblättern die mittlere Rippe entfernen, danach die Guglhupf -(oder andere Kuchen-) Form mit den Kohlblättern auslegen - evtl. auch doppelt.
Die Hackfleischmasse danach in die Kuchenform einfüllen, etwas andrücken, die restlichen Kohlblätter obenauf auf das Hackfleisch legen.
Die Kuchenform für 2 St,en in den Backofen geben. 160° Umluft.

Abkühlen lassen , auf großen Teller oder Tortenplatte stülpen. Dazu leckeren Reis mit einer Sauce Hollandaise oder Rahmsauce reichen.

Zusätzlicher Hinweise:
Je ausgeprägter die Rippen der Kuchenform sind, umso ausgeprägter ist auch der fertige Guglhupf, die Kohlblätter mit der Hackfleischmasse passen sich sehr gut an.
Die Kuchenform sollte ziemlich dicht sein, so dass Feuchtigkeit von den Kohlblättern oder auch Fett aus der Hackmasse nicht austreten kann - die Hackfleischmasse bleibt dann schön saftig , locker.

Zutaten

1Kopf	Wirsing
1000g	Gehacktes
1kleine	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
	Salz und Pfeffer
	Kreuzkümmel (Cumin), nach Bedarf
1	Brötchen, altbackenes (oder Toastbrot oder Paniermehl)

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