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Rezept für Lemon Curd
Ich verwende nun eine Glasschüssel, damit man das Ganze über einem Wasserbad aufschlagen kann. Hierfür etwas Wasser in dem Topf zum Kochen bringen, da sollte später die Schüssel das Wasser nicht berühren. In der Glasschüssel die Eier, Zucker, Zitronensaft , Zitronenabrieb mit einem Schneebesen sehr gut verrühren.
Kocht das Wasser, die Masse über dem Wasserbad (da sollte das Wasser weiterkochen etwa 10 - 15 Min. weiter sehr gut verrühren. Das Lemon Curd hat dann eine schöne gelbe Farbe , ist dicklich.
Aus dem Wasserbad nehmen, die in Scheiben geschnittene Butter nach , nach unterrühren bis diese ganz geschmolzen ist , alles gut miteinander verb,en ist.
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen , dann in Gläser füllen. Im Kühlschrank aufbewahren, dort ist es verschlossen mit Deckel über zwei Wochen haltbar.
Die Menge ergibt zwei Marmeladengläser voll.
Zutaten
| 3große | Ei(er) |
| 155g | Zucker |
| 75ml | Zitronensaft (von 3-4 Zitronen) |
| 1EL | Zitronenschale, abgerieben, gehäuft (von 3 Zitronen) |
| 85g | Butter |
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