HomeRhabarberkuchen mit Quarkcreme und Streuseln
Unkomplizierter Blechkuchen - unser Lieblings-Rhabarberkuchen
Für die Quarkcreme den Quark mit der flüssigen Sahne, dem Puddingpulver, dem Citro-Back bzw. der Zitronenschale , 75 g Zucker glatt rühren.
Für die Streusel 125 g Zucker, 150 g Butter in Flöckchen , 200 g Mehl mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten, danach mit den Händen kurz zu Streuseln zerbröseln , beiseite stellen.
Für den Teig zuerst das restliche Mehl (250 g) mit dem Backpulver gut vermischen. In einer Rührschüssel 200 g Zucker , 200 g Butter schaumig rühren , die Eier nach , nach einzeln unterrühren. Zum Schluss das mit dem Backpulver vermischte Mehl kurz unterrühren.
Den Teig gleichmäßig auf eine mit Backpapier belegte Fettpfanne (ca. 32 cm x 39 cm) streichen. Die Quarkcreme auf den Teig streichen, die Rhabarberstücke auf der Creme verteilen , zum Schluss die Streusel darüber streuen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei ca.150°C Umluft etwa 45-50 Minuten backen.
Den fertigen Kuchen etwa 2 St,en auskühlen lassen , vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Dazu schmeckt Schlagsahne.
Varianten: Man kann diesen Kuchen auch mit anderen säuerlichem Obst backen z.B. mit Beeren, Kirschen oder Pflaumen.
Zutaten
| 1,3kg | Rhabarber |
| 500g | Magerquark |
| 300g | Schlagsahne |
| 1 ½Pck. | Puddingpulver (Vanille, zum Kochen) |
| 1Pck. | Aroma (Citro-Back) oder die geriebene Schale einer Zitrone |
| 400g | Zucker |
| 350g | Butter |
| 450g | Mehl |
| 4m.-große | Ei(er) |
| 1Pck. | Backpulver |
| n. B. | Puderzucker zum Bestäuben |
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