Pflaumenmus

ein altes DDR - Familienrezept, geht natürlich auch mit Zwetschgen

5 Kilo Pflaumen entsteinen , ein paar Kerne dabei lassen. Nun kommen die Pflaumen in einen großen Topf , man streut 1 Kilo Zucker darüber. Das Ganze lässt man 24 St,en stehen , setzt es dann mit Deckel zum Kochen auf. Dabei nicht rühren!

Sobald es kocht, den Deckel abnehmen, damit der Dampf abziehen kann. 2 St,en kochen lassen (nach Möglichkeit ohne Rühren) , dann das Musgewürz nach Geschmack (laut Rezept etwa 1 kleines Pckäckchen) dazugeben , vom Feuer nehmen.

Anschließend durch die flotte Lotte rühren. In Gläser füllen , noch einmal 10 Minuten einkochen.

Tipp: Wer mag, kann unter das fertige Mus auch ein Glas Rübensirup rühren, welcher ein sehr schönes Aroma bringt. Ich habe beim Kochen das Musgewürz auch schon durch Lebkuchengewürz ersetzt, was aber Geschmacksache ist. Oft lasse ich die Gewürzmischung auch weg , nehme stattdessen einfach nur Zimt.

Je nachdem, wie lang man das Mus kochen lässt, ergibt die Masse ca. 10 Gläser à 250 g.

Zutaten

5kg	Pflaumen oder Zwetschgen
1kg	Zucker
n. B.	Gewürzmischung (Musgewürz oder Lebkuchengewürz)
evtl.	Rübensirup
evtl.	Zimt

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