Schnitzelauflauf mit Champignon - Weißwein - Sahnesoße

Rezept für Schnitzelauflauf mit Champignon - Weißwein - Sahnesoße

Die geputzten , halbierten (bei großen Pilzen geviertelten) Champignons im heißen Butterschmalz anbraten, Thymianzweige , gewürfelte Zwiebel zugeben , leicht anbräunen. Die Champignons mit Salz , Pfeffer würzen, gehackten Knoblauch , die Schinkenwürfel zugeben, die Thymianzweige wieder heraus nehmen, noch kurz braten , mit Wein ablöschen. Gehackte Petersilie zugeben, Schmand einrühren, mit Sahne , Milch auffüllen , noch ein ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.

Die rohen Schnitzel leicht pfeffern , in eine Auflaufform legen, die Champignonsoße darüber verteilen , für 25 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben.

Als Beilage eignen sich Kroketten sehr gut. Ein knackiger Salat macht sich natürlich auch gut dazu.

Dazu passen auch: Spätzle, Semmelknödel , Reis.

Zutaten

4	Schnitzel (Schinken-), a 150 - 180g
500g	Champignons, frische braune
1m.-große	Zwiebel(n), (fein gewürfelt)
75g	Schinken, gewürfelter, magerer roher
1Zehe/n	Knoblauchzehe(n), (fein gehackt)
150ml	Weißwein, trockener (möglichst säurebetont)
250ml	Sahne
100ml	Milch
2EL	Schmand
2EL	Butterschmalz
½Bund	Petersilie, (gehackt)
2Zweig/e	Thymian, frischer
etwas	Meersalz
etwas	Pfeffer, weißer, frisch gemahlen

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