HomeChocolate Chip Cookie Dough Cheesecake
Käsekuchen mit Cookiestücken
1 Tasse des Teiges kalt stellen. Aus dem restlichen Teig mit einem Teelöffel kleine Cookies mit einem Durchmesser von ca. 2cm formen , auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Blech geben. Bei 190°C ca. 10min backen; anschließend abkühlen lassen.
Für den Boden Mehl , Salz vermischen , beiseite stellen. Butter, , Zucker mit dem Mixer cremig rühren. Eigelb , die geschmolzene Schokolade untermischen. Anschließend die Geschwindigkeit des Mixers reduzieren , das Mehlgemisch zugeben. Den Teig in eine gefettete , mit Alufolie ausgekleidete 26er Form geben - dabei muss kein Rand gebildet werden - , bei 175°C etwa 15min backen, dann auskühlen lassen.
Für den Cheesecake zunächst 1/3 des Frischkäses mit Zucker , Speisestärke verrühren. Dann den restlichen Frischkäse , das Vanilleextrakt zugeben; erst nacheinander die Eier, dann die Sahne einrühren. Die Hälfte der Käsemasse auf den vorgebackenen Boden geben.
Nun benötigt man den zurückgestellten, ungebackenen, Cookieteig. Aus diesem teelöffelweise kleine Kugeln auf dem Cheesecake verteilen , anschließend die restliche Masse darüber geben. Den Cheesecake in ein etwa 2-3cm tiefes Wasserbad stellen, z.B. auf ein mit Wasser gefülltes tiefes Backblech. Für ca. 80 min bei 175°C backen, bis der Kuchen leicht goldbraun ist.
Nach dem Backen für 2 St,en auskühlen lassen - dabei möglichst nicht bewegen. Dann mit Frischhaltefolie bedecken , für 4 St,en kalt stellen.
Für die Glasur Zucker , Kakao vermischen. Die Sahne steif schlagen. Kakaogemisch , Vanilleextrakt einrühren. Dabei aufpassen, dass man die Sahne nicht zu lange schlägt, damit sie nicht gerinnt. Den Belag nun in den Kühlschrank stellen. Später den abgekühlten Cheesecake mit dem gekühlten Belag überziehen , wieder kalt stellen. Vor dem Servieren den Cheesecake mit den gebackenen Cookies verzieren.
Zutaten
| 150g | Mehl |
| 1TL | Natron |
| 1TL | Salz |
| 140g | Butter |
| 20g | Zucker |
| 40g | Zucker, braun |
| 1EL | Vanilleextrakt |
| 1 | Ei(er), oder 2, je nach Größe |
| 140g | Schokodekor (Tropfen) |
| 50g | Nüsse, gemahlene |
| 140g | Mehl |
| ½TL | Salz |
| 140g | Butter |
| 40g | Zucker |
| 1 | Eigelb, oder 2, je nach Größe |
| 2EL | Schokolade, zartbitter, geschmolzen |
| 900g | Frischkäse |
| 150g | Zucker |
| 40g | Speisestärke |
| 1EL | Vanilleextrakt |
| 3 | Ei(er) |
| 200ml | Sahne |
| 30g | Zucker |
| 3 ½EL | Kakaopulver |
| 250ml | Sahne |
| 1Pck. | Sahnesteif |
| 1TL | Vanilleextrakt |
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