HomeKartoffelbrot mit Sauerrahm und Schnittlauch
Rezept für Kartoffelbrot mit Sauerrahm und Schnittlauch
Das Mehl in eine Schüssel geben , in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe mit etwas von dem Zucker , etwas lauwarmem Wasser verrühren , auflösen. Dafür extra Wasser verwenden, nicht von der abgemessenen Menge. Die flüssige Hefe gibt man dann in die Mulde , rührt sie etwas mit dem Finger in das Mehl. Dazu kommt dann der restliche Zucker, das Salz, die geschmolzene Butter, saure Sahne, Wasser, Schnittlauch , die geriebene Kartoffel. Mit der Hand kneten, bis ein elastischer Teig entstanden ist, der sich schön vom Schüsselrand löst. Je nach Mehl braucht man noch etwas lauwarmes Wasser, bei mir passen die Angaben so ganz genau. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 5-10 Minuten weiter kneten. In einer leicht bemehlten Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat. Nochmal kurz durchkneten, länglich formen , in eine leicht bemehlte Kastenform (23 × 12 cm) lagen. Abgedeckt nochmal 60 Minuten gehen lassen, bis der Teig wieder sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Im auf 180° vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis das Brot eine goldbraune Farbe hat. Gleich aus der Form nehmen , auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Zutaten
| 220g | Kartoffeln |
| 480g | Mehl |
| 21g | Hefe, frische |
| 2EL | Zucker |
| 1 ¼TL | Salz |
| 25g | Butter, geschmolzen |
| 230g | saure Sahne |
| 100ml | Wasser, lauwarmes |
| 2EL | Schnittlauch, frisch oder getrocknet, evtl. auch mehr |
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