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Rezept für Bananen - Joghurt - Muffins
1 Banane schälen, grob zerkleinern , zusammen mit dem Joghurt pürieren. Anschließend langsam die flüssige Butter, danach die beiden Eier untermischen.
In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillinzucker, Salz, Zimt , Kokosflocken (2 TL als Deko zurückbehalten) gut mischen.
Joghurtmischung - am besten mit einem Holzlöffel - langsam unter die Mehlmischung rühren, gerade so lange, dass alle Zutaten gerade miteinander verb,en sind.
Die zweite Banane schälen, in kleine Würfel schneiden , vorsichtig unter den Teig heben.
Ein Muffin-Blech fetten, den Teig auf die Mulden verteilen , zurückbehaltene Kokosflocken darüber streuen. Das Blech in den heißen Ofen schieben , die Muffins 25-30 Minuten backen bis sie oben aufreißen. Aus dem Ofen nehmen , noch weitere 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Danach aus den Mulden lösen , auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Zutaten
| 75g | Butter |
| 2 | Banane(n) |
| 150g | Joghurt |
| 2 | Ei(er) |
| 250g | Mehl |
| 3TL | Backpulver |
| 100g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| ½TL | Zimt |
| 1Prise | Salz |
| 50g | Kokosraspel |
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