Zwetschgenmus

Rezept für Zwetschgenmus

Die Zwetschgen waschen, halbieren , entsteinen. In einen Bräter legen , mit den Gewürzen bestreuen. 10 Zwetschgenkerne zugeben. 100 g Zucker darüber streuen , unterrühren. Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad schmoren lassen. Nach 30, 60, 90, 120, 150, 180 , 210 Minuten jeweils 75 g Zucker unterrühren , weiterschmoren. Danach mit der Zuckerzugabe aufhören , unter gelegentlichem Rühren mindestens weitere 2,5 St,en schmoren.
Das Mus ist fertig, wenn die Zwetschgen zerfallen sind, die Flüssigkeit eingekocht , das Mus schön dunkel ist. Den Bräter aus dem Ofen nehmen. Die Zwetschgenkerne, Zimtstangen , Nelken entfernen. Das Mus, wenn gewünscht, mit Zucker , Lebkuchengewürz abschmecken. Die Schokoladentropfen unterheben. Sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen , fest verschließen.
In der Weihnachtszeit habe ich meine Linzertorten mit diesem Mus gefüllt.
Eine Alternative zum Lebkuchengewürz ist Pflaumenmusgewürz.

Zutaten

3500g	Pflaumen (Zwetschgen)
6	Gewürznelken
3Stange/n	Zimt
625g	Zucker
1EL	Lebkuchengewürz, gemahlen
200g	Schokoladenraspel, Zartbitter

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net