Kohlrabi - Möhren - Ragout mit Würstchen

Rezept für Kohlrabi - Möhren - Ragout mit Würstchen

Die Kohlrabi putzen, schälen, waschen, halbieren , in Scheiben schneiden. Die Möhren putzen, waschen , schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Kohlrabischeiben in Butter andünsten, die Möhren kurz mitdünsten , mit der Brühe , der Sahne aufgiessen. Alles bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 bis 25 Minuten garen.
Die Würstchen schräg in Scheiben schneiden , mit den Erbsen zum Gemüse geben. Heiss werden lassen.

Das Ragout mit Zitronensaft, Zucker, Salz , Pfeffer abschmecken. Den Saucenbinder einstreuen , kurz aufkochen lassen. Die Eigelbe verquirlen, , einrühren (nicht mehr kochen lassen!!!).

Die Petersilie hacken , über das Gemüseragout streuen.

Mit Kartoffelpüree servieren.

Zutaten

1000g	Kohlrabi
500g	Möhre(n)
30g	Butter
250ml	Fleischbrühe
200g	Schlagsahne
4Stück	Wurst (Wiener Würstchen)
300g	Erbsen (TK-Ware)
2EL	Zitronensaft
2EL	Wein, weiß
	Zucker
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
4EL	Saucenbinder, hell
2	Ei(er) davon das Eigelb
	Petersilie glatt

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net