Sauerfleisch nach Holsteiner Art

Sauerfleisch mit Bratkartoffeln vom Creativkoch, nach Vorgabe von Annick

Die Zwiebeln schälen , mit den Nelken spicken. Das Fleisch mit dem Essig , den Gewürzen, Zucker , den gespickten Zwiebeln kalt aufsetzen , knapp 2 St,en kochen, bis sich die Knochen lösen.
Fleisch herausnehmen , von den Knochen befreien, anschließend in Scheiben oder Stücke schneiden , in einer Schicht in eine flache Form legen. Die Zwiebeln herausfischen , zur Dekoration ohne die Nelken auf das Fleisch legen.

Den Sud durch ein Feinsieb abgießen , nochmals erhitzen. Die Gelatine nach Anweisung auf der Packung einweichen, zum Sud geben , umrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Dann den Sud über das Fleisch gießen, bis alles abgedeckt ist. Die Form kalt stellen.
Nach Möglichkeit über Nacht ziehen lassen, damit das Fleisch noch besser die Säure aufnimmt.

Dazu, das ist ein Muss, werden Bratkartoffeln gereicht.

Im Kühlschrank ca. 2 Wochen haltbar.

Zutaten

3 ½kg	Schweinenacken, mit Knochen
4	Zwiebel(n)
8	Gewürznelken
2EL	Gewürzmischung (Einmachgewürz)
3	Lorbeerblätter
2 ½Liter	Essig
40	Pfefferkörner
2TL	Salz
1EL	Zucker
5Tüte/n	Gelatinepulver, für je 500 ml

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net