Lachs - Saltimbocca mit Wildreis

Rezept für Lachs - Saltimbocca mit Wildreis

Reis in Salzwasser gar kochen. In der Zwischenzeit Lachsfilets salzen, pfeffern , mit Zitronensaft beträufeln. Vom Salbei die Blätter abzupfen, auf den Lachs legen , mit Schinken umwickeln. Mit Spießchen feststecken. Ein paar Salbeiblättchen beiseite legen. Lachs in heißem Öl anbraten , auf jeder Seite ca. 5 min. bei kleiner Hitze gar ziehen lassen.
In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf Butter zerlaufen lassen, übrige Salbeiblättchen darin leicht anbraten , salzen.
Lachs , Reis auf Tellern anrichten , mit der Salbeibutter beträufeln.
Dazu passt gemischter Blattsalat.

49g Kohlehydrate, 45g Eiweiß, 38g Fett

Zutaten

250g	Reis, Wildreismischung
	Salz und Pfeffer
4	Lachsfilet (à 180g)
½	Zitrone(n), davon der Saft
½Bund	Salbei
4Scheibe/n	Schinken, gekocht
2EL	Öl
4EL	Butter

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