Rezept für Lachsfilet mit Kartoffel-Käsekruste
Kartoffeln schälen in kleine Würfel schneiden , im Salzwasser weich kochen, abgießen , durch die Kartoffelpresse drücken. Mit der Hälfte des Schmelzkäses glatt rühren , mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken (evtl. noch mit etwas Milch vermengen, sollte das Püree zu fest sein). Den Spinat verlesen , waschen (oder TK Spinat auftauen.) Feingehackte Zwiebel in der Butter glasig dünsten , den Spinat dazugeben ca. 5 Min. garen. Den restlichen Schmelzkäse dazu geben , ebenfalls mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken. Nun den Spinat in eine Auflaufform geben. Den Lachs abspülen, trocken tupfen, salzen, pfeffern , auf den Spinat legen. Das Kartoffelpüree in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen , dekorativ auf den Lachs spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 225°C 15 Minuten goldbraun backen lassen. Super für Gäste, da auch die Optik toll ist. Grüner Spinat, rosa Lachs , gelber Kartoffelpüree mit gebräunter Kruste.
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