Seelachsfilet auf mediterranen Kräuterkartoffeln

Rezept für Seelachsfilet auf mediterranen Kräuterkartoffeln

Die Kartoffeln waschen , mit einer Bürste gründlich reinigen, dann einige Minuten vorkochen. Nach dem Kochen in kleine Würfel schneiden. Eine große Pfanne vorheizen, in reichlich Olivenöl die Kartoffelwürfel bei scharfer Hitze anbraten, danach bei schwacher Hitze dünsten. Den gehackten Thymian, etwas Rosmarin, ein oder zwei Blätter Salbei , den kleingehackten Knoblauch dazu.
Zeitgleich den Seelachs in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, frischem Thymian, Salbei , einem Zweig Rosmarin anbraten, danach langsam garen. Die Garzeit für den Fisch beträgt etwa 10 15 Minuten.
Wenn die Kartoffeln anfangen schön braun zu werden, die geschnittenen Lauchzwiebeln , die entsteinten Oliven zu den Kräuterkartoffeln, das Gemüse in Bewegung halten.
Kurz bevor der Fisch gegart ist, ein Stückchen Butter in die Pfanne geben, damit er eine schöne braune Kruste erhält.
Zum Schluss die Tomaten , das kleingehackte Basilikum zu den Kartoffeln.
Das Gericht mit Salz , Pfeffer abschmecken. Das ganze auf einem Teller anrichten, mit frischen Kräutern garnieren , mit einem gekühlten Grünen Veltiner genießen.

Zutaten

600g	Kartoffeln, kleine, neue
2	Fischfilet (Seelachsfilets)
	Kirschtomate(n)
1Bund	Lauchzwiebel(n), frische
1Dose	Oliven, schwarze
½Zehe/n	Knoblauch
	Thymian, frischer
	Salbei, frischer
	Rosmarin, frischer
	Basilikum, frischer
	Olivenöl
	Butter

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