Gemüsecurry

Rezept für Gemüsecurry

Möhren schälen, Zucchini waschen. Das Gemüse in ca. 5cm lange Stifte schneiden. Paprika entkernen , in schmale Streifen schneiden. Broccoli in kleine Röschen zerteilen. Die Zwiebel schälen, würfeln , im heißen Öl andünsten (am besten im Wok). Currypulver darüber stäuben , bei schwacher Hitze kurz anschwitzen. Möhren , Paprika hinzufügen , kurz anbraten. Gemüseboullion dazugießen , ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Broccoli , Zucchini dazu , weitere 5 Minuten garen. Frischkäse , Apfelsaft unter das Gemüsecurry rühren. Soßenbinder einrühren , 1 Minute kochen lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Dazu schmeckt Basmatireis oder auch einfach Baguette.

Zutaten

200g	Möhre(n)
1kleine	Zucchini
1	Paprikaschote(n), gelb
300g	Brokkoli
1	Zwiebel(n), klein
1EL	Öl (Sonnenblumenöl)
2EL	Curry
½Liter	Gemüsebrühe
200g	Frischkäse
3EL	Apfelsaft
3EL	Saucenbinder, hell
	Salz
	Pfeffer

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