Ratatouille

Rezept für Ratatouille

Der einzige Unterschied zu den unzähligen Rezepten besteht eigentlich nur darin, dass ich die einzelnen Zutaten immer getrennt anbrate , erst ganz zum Schluss mische. So sind die Bestandteile meiner Ratatouille für das Auge immer erkennbar , verschwinden nicht in der Tomatensoße.

An Gemüse nehme ich, was der Markt eben hergibt. Immer dabei sind bunte Paprika, Zucchini, Zwiebeln , Auberginen. Die werden klitzeklein gewürfelt also so ungefähr Erbsengröße , immer schön separat in Butterschmalz angebraten.
Olivenöl ist natürlich auch nicht falsch. Und die Tomaten? Richtig, die werden überbrüht, enthäutet entkernt , dann in kleinen Stücken dem Ratatouille ganz zum Schluss zugemischt.

Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Thymian , was einem sonst noch einfällt. Jetzt wird das Ganze nochmals aufgewärmt. Das Gemüse hat noch Biss.

Aber den kann man ja mit der Aufwärmzeit noch korrigieren.

Zutaten

3	Paprikaschote(n), rot, grün, gelb
1	Zucchini
1	Zwiebel(n)
1	Aubergine(n)
2	Tomate(n)
	Salz und Pfeffer
	Knoblauch
	Thymian

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