HomeRavioli, gefüllt mit Mozzarella, getrockneten Tomaten und Rucola
Rezept für Ravioli, gefüllt mit Mozzarella, getrockneten Tomaten und Rucola
Mozzarella, Tomaten , die Hälfte des Rucola klein schneiden, die Hälfte des geriebenen Parmesan hinzugeben, mit etwas Olivenöl vermengen , mit einer Gabel in einer Schüssel verrühren , zerdrücken, bis die Masse fest , grobkörnig ist. Salzen , Pfeffern.
Den Teig am besten mit einer Nudelmaschine dünn ausrollen (geht natürlich auch mit einem Teigroller, ist aber anstrengender) , r,e Kreise ausstechen (ich nehme hierfür breitere Trinkgläser), in die Mitte mit einem Teelöffel eine kleine Portion der Masse geben , die r,en Teigscheiben zusammenklappen. Wenn man die Ränder dann mit einer Gabel zusammendrückt, bleiben die Ravioli auch ohne Wasserbestreichen beim Kochen geschlossen.
Das Kochen der Ravioli dauert nur etwa 2-3 Minuten (wenn sie fertig sind schwimmen sie an der Oberfläche), währenddessen in einer Pfanne reichlich Butter schmelzen , den restlichen Rucola dazugeben. Wenn die Ravioli fertig sind, aus dem Wasser herausnehmen , noch kurz in der Pfanne mitschwenken.
Auf Tellern anrichten, Parmesan darüber hobeln , mit gutem Olivenöl beträufeln. Schmeckt sensationell , jede Sauce dazu würde den Geschmack der Ravioli überdecken!
Zutaten
| 200g | Mehl, glattes |
| 2 | Ei(er) |
| 2EL | Olivenöl |
| 2EL | Wasser |
| 1TL | Salz |
| 125g | Mozzarella |
| 125g | Tomate(n), getrocknete |
| 1Bund | Rucola |
| 1Handvoll | Parmesan |
| Butter |
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