Rezept für Cremesuppe aus gelben Paprikaschoten
Zwiebel, Sellerie , Karotten fein hacken , in einem großen, weiten Topf in Olivenöl anschmoren, bis sie dunkel-goldbraun sind. Dann die Paprikaschoten waschen, gründlich entkernen , in Streifen schneiden, die Kartoffeln schälen , grob würfeln. Paprikastreifen , Kartoffelwürfel ebenfalls in den Topf geben , anschmoren lassen. Dann mit Wasser aufgießen, bis das Gemüse knapp bedeckt ist. Lorbeerblätter hinzufügen, salzen , pfeffern , ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dann die die Lorbeerblätter herausnehmen , alles mit dem Pürierstab durchmixen. Dabei die vorgewärmte Milch (oder Sahne) je nach Bedarf in kleinen Mengen hinzugeben, bis eine cremige Masse in der gewünschten Konsistenz entsteht.
In einen Suppenteller geben, Parmesan drüberstreuen , mit wenig gutem Olivenöl ein C darüber schreiben. Evtl. noch nach Gusto abschmecken.
Dazu passt gut geröstetes toskanisches Weißbrot.
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