Mangold - Quiche

mit Quark - Öl - Teig

Quark, Mehl, Backpulver, Öl , ca. 3 EL von der Milch zu einem Teig verarbeiten. Ausrollen , eine eingeölte Tarteform oder Springform (26 cm) damit auslegen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen , im vorgeheizten Backrohr bei 200°C 10 Minuten vorbacken.

Den Mangold waschen , putzen. Die Stiele fein würfeln, das Grün grob hacken. Die Zwiebel in Öl glasig anschwitzen, Mangoldstielwürfel dazu , ca. 4 Minuten dünsten. Dann das Grün dazu, nochmal 3 Minuten dünsten. Vom Feuer nehmen. Mozzarella fein würfeln , unterheben. Mit Salz , Pfeffer leicht würzen.

Die Masse auf dem Teigboden verteilen. Die restliche Milch mit den Eiern verquirlen, mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Über das Gemüse gießen. Ganz oben drauf die Paprika legen. Bei 180°C ca. 30 Minuten fertig backen, bis sie schön goldbraun wird.

Zutaten

100g	Quark (Magerquark)
150g	Mehl
1TL	Backpulver
3EL	Öl
1Kopf	Mangold, ca. 400 g
1	Zwiebel(n), fein gewürfelt
250g	Mozzarella
1	Spitzpaprika, rot, in Ringe geschnitten
2	Ei(er)
150ml	Milch
	Öl für die Form
	Salz und Pfeffer
	Muskat

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