Lauch - Orangen - Gemüse mit gebratenem Zander

herrlich frisch

20 g Butter in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen, den Lauch hinzufügen , ca. 5 min. anbraten. In der Zeit den Knoblauch, den Ingwer , die Chilischote klein hacken , anschließend kurz mitrösten, aber nicht verbrennen lassen!

Dann den Zucker dazu , alles kurz karamellisieren lassen. Mit dem Weißwein ablöschen, einkochen lassen. Die Orangen filetieren , zusammen mit einem kleinen Schuss von dem Orangensaft mit dazugeben, ca. 1 min. weiterköcheln. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Das Zanderfilet nur mit Salz , Pfeffer würzen , von beiden Seiten in der restlichen Butter goldgelb anbraten , auf dem Lauch-Orangengemüse anrichten. Wer mag, kann mit Koriandergrün oder Petersilie garnieren.

Dazu passt frisches Weißbrot oder Reis. Und natürlich ein Gläschen Weißwein.

Zutaten

2Stange/n	Lauch, in Ringe geschnitten, nicht zu klein
1Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
1	Chilischote(n), entkernt, fein gehackt
2cm	Ingwer, frischer, fein gehackt
2	Orange(n)
1Schuss	Weißwein
1Schuss	Orangensaft
1EL	Zucker
	Salz und Pfeffer
30g	Butter
300g	Fischfilet (Zanderfilets) oder anderen Fisch
evtl.	Koriandergrün oder Petersilie

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