Rezept für Putenbraten mit Weißwein und buntem Ofengemüse
Putenbrust von beiden Seiten kräftig salzen , pfeffern - dann ganze Butter in Pfanne heiss werden lassen , Putenbrust von beiden Seiten darin jeweils 2 Minuten anbraten. Butter dann samt Putenbrust in eine Auflaufbackform geben , schon einmal mit gut einem Drittel des Weines übergiessen. Grob geschnittene Zwiebel dazu , in den vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft). Alle 10 Min. den Braten mit dem Butter-Weingemisch übergiessen. Wenn man das Gefühl hat, dass der Wein verdampft ist, neuen aus der Flasche darübergiessen. Insgesamt braucht der Braten ca 1:15 h bis 1:30 h. Man muss dann einfach probieren, ob dass Fleisch schon durch ist. Dann Fleisch aus der Form nehmen, in Scheiben schneiden , zugedeckt in den noch warmen Ofen stellen. Den Bratensud in einer Pfanne mit dem Rest Wein etwas einkochen lassen, dazu einen Becher Sahne , das Ganze mit Mondamin eindicken. Wenn man das Gefühl hat, dass die Soße nicht ausreichen würde, kann man mit Geflügelfond aus dem Glas das Ganze noch etwas strecken. Abschmecken mit Salz, Pfeffer , etwas Muskat.
Dazu machen wir gerne buntes Ofengemüse (grob geschnitten: Paprika, Gelbe Rüben, Zucchini, Zwiebeln , Kartoffeln mit dem frischen Rosmarin , Olivenöl) in einer Lasagneform bunt gemischt ca. 30 Min. bei 200 °C Umluft unter Alufolie backen. Kann man ganz gut mit dem Putenbratenrhytmus verbinden - , einfach auf einem Extrablech dazu schieben.
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