Nougattorte

Rezept für Nougattorte

Das Mehl, die gemahlenen Haselnüsse, die Semmelbrösel, das Kakaopulver , den Zimt vermischen. Zimmerwarme Butter mit Zucker, Marzipan, Eigelb , dem Mark der Vanilleschote schaumig rühren. Eiweiß mit Zucker zu einem cremigen Schnee schlagen. Beide Massen zusammengeben , die Mehlmischung darunter heben. In die gebutterte Springform (Durchmesser 28cm) füllen , backen (180°C---35 Min).
Die gehobelten Haselnüsse oder Mandeln auf ein Backblech verteilen , goldgelb rösten. Zartbitter-Kuvertüre klein hacken. Die flüssige Sahne in einem Kessel aufkochen, von der Feuerstelle nehmen , die Kuvertüre darin auflösen. Zum Schluss den Nougat zugeben, glatt rühren , abkühlen lassen.
Den Nussbiskuitboden zweimal durchschneiden. Der Creme die Butter zugeben , mit der Küchenmaschine schaumig rühren. Für die Tränke das Wasser, den Zucker , den Rum gut verrühren.
Den untersten Boden der Nougattorte auf eine Platte legen , mit der Tränkflüssigkeit einpinseln. Vom Nougatstück 16 Rauten oder Streifen für die Garnitur abschneiden. Den Boden mit Creme bestreichen, den restlichen geschnittenen Nougat auflegen , den zweiten Boden darüber geben. Diesen wieder tränken, Creme aufstreichen, den dritten Boden auflegen , die restliche Tränke darauf verteilen. Die Torte mit der Creme ganz einstreichen. Die restliche Creme in einen Spritzbeutel füllen , Rosetten aufspritzen. Die geschnittene Garnitur auflegen , mit den gerösteten , gehobelten Haselnüssen oder Mandeln bestreuen.

Zutaten

60g	Mehl
60g	Haselnüsse, gemahlen
50g	Semmelbrösel
1TL	Kakaopulver, gehäuft
1Msp.	Zimt
60g	Butter
40g	Zucker
70g	Marzipan - Rohmasse
7	Ei(er), davon das Eigelb
1	Vanilleschote(n), das Mark
7	Ei(er), davon das Eiweiß
100g	Zucker
50g	Haselnüsse oder Mandeln, gehobelt, zum Bestreuen
250g	Kuvertüre, zartbitter
130g	Sahne
250g	Nougat (Nussnougat)
200g	Butter
80ml	Wasser, zum Tränken
1TL	Zucker
60ml	Rum
300g	Nougat (Nussnougat), dunkel

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