HomeGeschmortes Lamm mit Spinatsauce
Ghost Saag, leicht scharf
Das Lamm wie für Gulasch in m,gerechte Stücke schneiden. Wer kein Lamm mag, kann auch Huhn, Ente oder Rind nehmen. Dann sämtliche Gewürze, außer den Zimt, am besten in einem kleinen Schüsselchen mischen. Meine Mengenangaben meinen gestrichene Löffel - also keinen Berg drauf machen sonst wirds sehr pikant. Die Zwiebel , der Knoblauch werden fein gewürfelt.
Zunächst das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen dann die Zwiebeln , den Knoblauch darin glasig anbraten. Jetzt können die Gewürze dazu (Zimt kommt erst später). Sie werden kurz mit angeschwitzt. Hier ständig dranbleiben , rühren, ggf. noch etwas mehr Schmalz zugeben damit nichts anbrennt. Jetzt die Lammfleischwürfel hinzugeben , scharf anbraten.
Wenn man will, kann man das Lamm vorher in den Gewürzen , Öl marinieren , diese Marinade dann weiterverwenden. Für den Geschmack ist es aber nicht unbedingt nötig.
Wenn das Fleisch angebraten ist, kommen die passierten Tomaten , der Zimt hinzu. Jetzt die Milch unterrühren, bis eine leicht sämige Sauce entstanden ist. Lieber später noch mal Milch nachgießen.
Das Ganze wird jetzt etwa 25 Minuten auf kleinster Flamme geköchelt. Dann kommt der gehackte Spinat dazu. Es sieht etwas viel aus, aber der Spinat fällt sofort zusammen. Dann nochmal etwa 10-15 Minuten weiter kochen, abschmecken - fertig.
Die ganze Wohnung duftet nun so herrlich wie beim Inder an der Ecke , schmecken tuts genau so gut.
Dazu serviert man Duftreis (mit etwas Nelke, Salz, Butter , Kurkuma gekocht) , das indische Pfannenbrot Naan (Hefeteig in einer Pfanne zu Fladen gebacken). Zum Nachwürzen bei Tisch stellt man indischen Curry bereit.
Zutaten
| 600g | Lammfleisch (v. d. Schulter) |
| 400g | Spinat |
| 400ml | Milch |
| 400ml | Tomate(n), passierte |
| 1m.-große | Zwiebel(n) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 1Msp. | Kardamom, gemahlen |
| 1Msp. | Zimt |
| 6 | Nelke(n) |
| 2TL | Ingwerpulver |
| ½TL | Kreuzkümmel |
| 5TL | Currypulver |
| 1TL | Chilipulver |
| 2TL | Zucker |
| 1TL | Kurkuma |
| 1Msp. | Koriander |
| 2EL | Butterschmalz |
| 1TL | Salz |
| ½TL | Pfeffer |
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