Couscous - Auflauf

vegan

Zwiebel , Knoblauch in Öl dünsten. Möhren zufügen , 5 min mitdünsten. Mit Salz , Pfeffer würzen , vom Herd ziehen.

Kokosmilch , Currypulver verrühren. Couscous in eine Auflaufform streuen. Möhren-Mix gleichmäßig darauf verteilen , mit Süßkartoffelscheiben belegen. Mit der Currysauce übergießen , mit Sesam bestreuen.
Im Ofen bei 200°C ca. 30 min backen.

Zutaten

1	Zwiebel(n), fein gewürfelt
1	Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt
500g	Süßkartoffeln, dünne Scheiben
500g	Möhre(n), dünne Scheiben
400ml	Kokosmilch, ungesüßt
200ml	Gemüsebrühe
2EL	Currypulver
200g	Couscous
2EL	Sesam, ohne Fett geröstet
1EL	Öl
	Salz und Pfeffer

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