Rezept für Fränkischer Sauerbraten
Fleisch in einen Topf geben , so viel Wasser dazu gießen, bis das Fleisch bedeckt ist. Alle Zutaten für die Beize hineingeben, umrühren, Deckel drauf , 1-2 Tage an einem kühlen Ort stehen lassen. Fleisch aus der Beize nehmen , gut abtrocknen. Fett erhitzen (gleichzeitig auch die Beize) , das Fleisch von allen Seiten gut anbraten, salzen , pfeffern. Mit etwas Beize inklusive Gewürze aufgießen , bei mäßiger Hitze schmoren lassen. Deckel nicht ganz schließen, da es leicht überkocht. Das Fleisch ab , zu wenden , bei Bedarf Beize nachgießen. Nach 1,5 St,en 1 Becher Sahne über das Fleisch gießen. Nach einer weiteren St,e 1 Pck. Saucenkuchen zerbröckeln , dazugeben. Darauf achten, dass genügend Flüssigkeit im Topf ist, da es jetzt leicht anbrennt. Nach einer weiteren halben St,e ist der Braten fertig. Fleisch herausnehmen, ruhen lassen , die Sauce durch ein Sieb oder die flotte Lotte passieren , abschmecken. Falls sie zu sauer ist, noch etwas Sahne dazugeben.
Home
