Räuberhackbraten

Rezept für Räuberhackbraten

Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Käse würfeln. Zwiebeln , Knoblauch abziehen , fein hacken.
Paprikaschoten vierteln, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen, Paprika waschen , in kleine Würfel schneiden. Pilze abtropfen lassen , in feine Scheiben schneiden.
Öl erhitzen, Zwiebel , Knoblauchwürfel darin andünsten. Paprikawürfel hinzufügen, mit andünsten. Pilze , Käse unterheben.
Brötchen gut ausdrücken. Alle Zutaten mit dem Hackfleisch , Eiern zu einem Teig verarbeiten, mit den Gewürzen abschmecken.
Den Speck in Scheiben schneiden. Die Hackfleischmasse zu einem Kloß formen, die Speckscheiben drauflegen, mit Küchengarn zusammenbinden , in eine Fettfangschale legen.
Die Fettfangschale in den Backofen schieben. Nach , nach etwas Wasser hinzufügen.

Über-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (nicht vorgeheizt)
Gas: etwa Stufe 3 (vorgeheizt)
Bratzeit: 75 Min.

Zutaten

2	Brötchen, altbacken
200g	Käse (Gouda, jung)
4	Zwiebel(n)
3Zehe/n	Knoblauch
2	Paprikaschote(n), rot
360g	Champignons
5EL	Öl
1kg	Gehacktes (halb Rind- halb Schweinefleisch)
4	Ei(er)
1EL	Paprikapulver, edelsüß
1EL	Paprikapulver, scharf
	Salz
	Pfeffer
300g	Speck, durchwachsen

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