HomePikante Auberginen
Low Fat
Die grünen Paprikaschoten waschen , nach gründlicher Entfernung der Kerne in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel , die Petersilie fein hacken.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen , die Zwiebel darin nur wenig anrösten, dann an den Rand der Pfanne schieben.
Nun legt man lagenweise die Auberginen, die Tomaten , die grünen Paprikastreifen ein. Dazwischen wird immer gut gesalzen , gepfeffert. Zum Schluss gibt man die zerdrückte Knoblauchzehe dazu , streut die gehackt Petersilie darüber.
Man lässt das Ganze bei kleinster Flamme (ohne umzurühren!!) zugedeckt auf der Herdplatte weich dünsten. Das dauert etwa 45 Minuten.
Die Auberginen bleiben bei dieser Methode ziemlich hell.
Dazu serviert man Reis.
Zutaten
| 2kleine | Aubergine(n), (oder 1 große) |
| 2große | Tomate(n) |
| 2 | Paprikaschote(n), grüne |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1Bund | Petersilie |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 2EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer, schwarzen |
mehr...
Empfehlung
