HomeFesttagszopf dreifach gefüllt
Hefezopf mit Schokoladen-, Nuss- und Karamellfüllung
Die Milch erwärmen, sodass sie lauwarm wird, dann vom Herd nehmen. Die Hefe einbröckeln, den Zucker zugeben , alles vorsichtig verrühren, bis die Hefe sich aufgelöst hat. Diese Hefemilch dann zum Mehl gießen , mit einer Gabel vorsichtig etwas durchmengen, sodass ein breiiger Vorteig entsteht.
Abdecken , etwa 15-20 min gehen lassen.
Anschließend die übrigen Zutaten für den Teig dazugeben , mit dem Knethaken so lange kneten, bis der Teig nicht mehr am Schüsselrand klebt. Bei Bedarf mit Milch oder Mehl nachkorrigieren.
Wieder abdecken , nochmals gut 1 St,e gehen lassen.
Man kann den Vorteig auch weglassen , den Teig direkt zubereiten, dann aber besser gut 1 ½ St,en gehen lassen.
Inzwischen für die Karamellfüllung die Butter mit dem Zucker aufkochen, sodass der Zucker sich auflöst , anschließend nach Belieben etwas Zimt einrühren.
Für die Schokoladenfüllung die Schokolade im Wasserbad einschmelzen , mit der Butter verrühren, Vom Herd nehmen , etwas abkühlen lassen. Inzwischen die Eigelbe mit dem Zucker aufschlagen, die Schokoladenmischung sorgfältig unterrühren.
Für Nussmasse die Eiweiß steif schlagen , dabei den Zucker einrieseln lassen. Die Nüsse unterheben.
Danach den gut aufgegangenen Teig in drei gleiche Teile teilen , jeden Teil etwa 6 mm dick zu einem Rechteck von 15x 40 cm ausrollen.
Jede der drei Teigplatte mit einer der drei Füllungen bestreichen.
Dann die Teigplatten wie eine Biskuitrolle aufrollen , die drei Teigstränge miteinander zu einem Zopf flechten. Auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Blech legen.
Nochmals etwa 30 min aufgehen lassen.
Den Ofen auf 190°C vorheizen.
Den Zopf m vorgeheizten Ofen etwa 30 min goldbraun backen.
Nach dem Backen erst einige Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollends auskühlen lassen.
Aprikosenkonfitüre erhitzen , mit Wasser oder Rum verdünnen, den Zopf damit bepinseln.
Mit Hagelzucker bestreuen.
Zutaten
| 500g | Mehl |
| 1Würfel | Hefe |
| 250ml | Milch |
| 50g | Zucker |
| 50ml | Öl |
| 1TL | Salz |
| 50g | Butter |
| 50g | Rohrzucker, Zimt |
| 2 | Eiweiß |
| 25g | Zucker |
| 50g | Nüsse, gemahlen |
| 50g | Butter |
| 100g | Schokolade, zartbitter |
| 2 | Eigelb |
| 25g | Rohrzucker |
| 1EL | Aprikosenkonfitüre |
| 1EL | Wasser oder Rum |
| Zucker, (Hagelzucker) zum Bestreuen |
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