Köfte

türkische Frikadellen

Zwiebel grob, Knoblauch fein reiben. Alle Zutaten zusammen verkneten. Wenn Zeit vorhanden, eine St,e im Kühlschrank abgedeckt ziehen lassen. Der Bulgur wird weich, die Masse insgesamt fester. Man kann aber auch direkt nach dem Kneten fortfahren.

Nun werden aus der Masse je nach Zubereitung entweder kleine Eier geformt , platt gedrückt (zum Braten in der Pfanne), große, flache Burger geformt (zum Grillen) oder etwas dickere Eier (zum Frittieren). Das Hackfleisch klebt nicht an den Händen, wenn man die Hände vorher mit Öl einfettet.

Man kann die Masse auch anderweitig verarbeiten, zum Beispiel kann man sie zwischen Kartoffelscheiben in eine Auflaufform schichten, selbstgemachte Tomatensoße darüber , ab in den Ofen. Der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt.

Mir schmeckt am besten dazu Kartoffelsalat á la meine Mama. (Siehe unter Kartoffelsalat á la türkisch Mama) Man kann Köfte auch gut kalt, z. B. in Fladenbrot essen.

Zutaten

500g	Hackfleisch (Rind oder Lamm)
1	Ei(er)
2EL	Petersilie, gehackt
3EL	Öl oder weiche Margarine
3EL	Bulgur, ince (Weizengrütze, fein)
1TL	Salz
1	Knoblauch oder mehr
1m.-große	Zwiebel(n)
1TL	Pfeffer
½TL	Chili, Flocken oder Pul Biber
1EL	Gemüsebrühe (Instant)
	Öl zum Braten und zum Ölen der Hände

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