Brathähnchen süß - sauer

mein Lieblingsrezept nach Jamie Oliver

Den Backofen auf 190°C vorheizen.
Das Huhn innen , außen großzügig mit Salz , Pfeffer einreiben.
Den Ingwer mit Schale reiben. Die Petersilie grob hacken.
Ingwer , Petersilie mischen , das Hühnchen damit füllen.
Die Paprika, Zwiebeln, Chilischoten , Ananas in eine Kasserolle geben. Den zerdrückten Fenchelsamen, Salz , Pfeffer , 3 Spritzer Olivenöl dazugeben. Kräftig durchmischen.
Das Hähnchen oben drauf legen , mit etwas Olivenöl bestreichen.
Für ca. 90 Min. auf der mittleren Schiene braten.

Wenn das Hühnchen gar ist, dieses mit der Hälfte der Gemüse-Ananas-Mischung warm stellen.
Den Rest mit dem Zucker, Essig (hier bin ich immer vorsichtig , nehme erstmal nur 2-3EL), etwas Salz mit dem Mixstab pürieren. Abschmecken , bei Bedarf noch etwas Salz, Pfeffer , Essig zufügen.
Zusammen mit dem zerteilten Hühnchen , dem Gemüse servieren.

Als Beilage schmeckt Reis sehr gut. Freunde nehmen aber meistens nur frisches Brot, da die Sauce sooo lecker ist , wir das Brot darin tunken.

Wenn man die Haut knusprig haben möchte, sollte man das Huhn nach dem Zerteilen nochmal für ein paar Min. in den heißen Ofen legen.

Zutaten

1	Hähnchen, (ich nehme immer ein Biohuhn von ca. 2kg)
1Bund	Petersilie, glatte
4Stück	Ingwer, daumengroße, frisch
2	Paprikaschote(n), rote, geputzt und geviertelt
2	Paprikaschote(n), gelbe, geputzt und geviertelt
4	Zwiebel(n), rote, geschält und geviertelt
2	Chilischote(n), frische, halbiert und bei Bedarf entkernt
1	Ananas, reife, geschält, geviertelt und in kleine Stücke geschnitten
1TL	Fenchelsamen, zerdrückt
2EL	Zucker
6EL	Aceto balsamico
	Meersalz
	Pfeffer, frisch gemahlener
	Olivenöl

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