Brownieboden - Käsekuchen

schokoladiger Boden mit klassischem Käsebelag und Beeren

Die Menge ist berechnet für eine 26cm Springform.

Zuerst die Schokolade mit der Butter auf kleinem Feuer schmelzen, dann Zucker , Vanillemark unterrühren. Etwas abkühlen lassen, die Eier gut unterrühren. Dann die Milch dazugeben, , das Mehl gut untermischen. Den Teig in die Form gießen , bei 160° Umluft ca. 15 Minuten backen.

Quark, Crème fraîche, Vanillemark, Eigelb, Puderzucker , Speisestärke sehr gut miteinander verrühren. Am Schluss vorsichtig den Eischnee unterheben.

Die Himbeeren auf dem vorgebackenen Boden verteilen, die Quarkmasse darüber gießen , glatt streichen. Bei 160° Umluft weitere ca. 55 Minuten backen.

Den Kuchen nicht gleich aus dem Ofen nehmen, sondern den Backofen ausschalten , den Kuchen noch ca. 20 Minuten drin lassen. Dann herausnehmen , in der Form ganz auskühlen lassen.

Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er über Nacht kühl gestellt wird.

Die Himbeeren sind natürlich beliebig gegen andere Beeren austauschbar.

Zutaten

100g	Schokolade (Blockschokolade oder Zartbitterschokolade)
100g	Butter
200g	Zucker
½	Vanilleschote(n), davon das Mark oder 1 Pck. Vanillezucker
2	Ei(er)
40ml	Milch
100g	Mehl
150g	Himbeeren, frisch oder aus dem TK
500g	Quark, Magerstufe
180g	Crème fraîche
1	Vanilleschote(n), davon das Mark oder 2 Pck. Vanillezucker
2	Eigelb
80g	Puderzucker
40g	Speisestärke
2	Eiweiß, zu Schnee geschlagen

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