Birnenkuchen

mit feiner Birnenmus - Pudding - Topfencreme

Weiche Butter mit Eier , Zucker sehr cremig rühren, das mit Backpulver vermischte Mehl , Stärke , Joghurt einrühren. Teig in eine vorbereitete Springform (26er ) streichen , im vorgeheizten Rohr bei 160° Umluft ca. 25 min backen auskühlen lassen (Springrand nicht abnehmen).

Den Kuchen mit Cremebelag bestreichen, für mehrere St,en kalt stellen, dann mit Schlagobers servieren.

Belag:
Geschälte Birnen vierteln, entkernen , in kleine Stücke schneiden, mit dem Wasser , Gewürzen weich kochen, dann pürieren, diese Menge soll ca. 500 ml sein.
Dann das Puddingpulver mit Rum glatt rühren, ins kochende Birnenmus einrühren, köcheln lassen (dabei immer rühren), Zucker beigeben, dann auskühlen lassen.
Topfen einrühren, eingeweichte Gelatine ausdrücken , erhitzen , auflösen (nicht kochen) in die Creme einrühren , evtl. nachsüßen.

Zutaten

90g	Mehl
30g	Speisestärke
70g	Puderzucker
½Pck.	Backpulver
3	Ei(er)
100g	Butter
70ml	Joghurt, Vanille
500g	Birne(n)
400ml	Wasser
1Prise	Zimt und Nelkenpulver
250g	Quark, (Topfen)
1Pck.	Puddingpulver, Vanille
3EL	Rum
4Blatt	Gelatine
	Zucker, nach Geschmack
	Schlagsahne, (Obers)

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