Königsberger Klopse

Je heller das Fleisch, desto höher der Preis

Hack, Ei, Brösel, Senf, Salz , Pfeffer vermengen, ca.12 Klöße formen. Brühe mit Lorbeer aufkochen, Klöße hineingeben, bei mittlerer Hitze ziehen lassen.
Nun die Butter schmelzen, Mehl einstreuen, aufwallen lassen , mit Wein , 600ml von der Brühe ablöschen. Sahne zugießen , 6-8 min. offen kochen.
Kapern, Kapernflüssigkeit, Zitronenschale , -saft zugeben. Mit Salz,1 Prise Zucker , Pfeffer würzen. Die Klöße in der Sauce servieren , mit gehackter Petersilie bestreuen.

Zutaten

800g	Hackfleisch vom Kalb ( Rind/Schwein gemischt geht auch )
1	Ei(er)
50g	Semmelbrösel
1EL	Senf
	Salz und Pfeffer
1Liter	Gemüsebrühe
1	Lorbeerblatt
40g	Butter
30g	Mehl
50ml	Wein, weiß
200ml	Sahne
1EL	Kapern und 1 EL Kapernflüssigkeit
1EL	Zitrone(n) - Schale, abgeriebene
1EL	Zitronensaft
	Zucker
Bund	Petersilie, glatte

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