Spargel mit Poulet in Kokossauce

Rezept für Spargel mit Poulet in Kokossauce

Spargel unten frisch anschneiden , wenn nötig das untere Drittel mit dem Sparschäler schälen. Die Stangen schräg in 2 cm breite Stücke schneiden, dickere Stücke halbieren. Die Pilze vierteln. Pouletfilets quer fein schneiden. Peperoncino in Ringe schneiden , nach Belieben die Kerne entfernen (= weniger scharf).
In einer mittleren Pfanne das Kokosnuss-Extrakt aufkochen. Spargeln , Champignons beifügen , 5 Minuten köcheln. Poulet , Würzpaste (2 bis 4 EL, je nach Geschmack) hineingeben , weitere 5 bis 7 Minuten auf kleiner Hitze ziehen lassen, hin , wieder wenden. Basilikumblätter , die Peperoncino-Ringe in die Pfanne geben , das Gericht eine weitere Minute köcheln. Mit Zucker , Sojasauce abschmecken.
Anrichten , mit den restlichen Basilikumblättern garnieren.

Dazu passt Parfümreis oder geschmacksneutraler Langkornreis.

Zutaten

500g	Spargel, grün, frisch
100g	Champignons, frisch
120g	Pouletbrüstchen
1	Peperoncini
1Dose	Kokosmilch, (Kokosnuss-Extrakt (175 ml)
3EL	Gewürzpaste, scharfe thailändische Würzpaste für Rührgebratenes
1Zweig/e	Basilikum, frischer
1Prise	Zucker
	Sojasauce

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