Grenobler Nußplätzchen

Spezialität aus Frankreich

Mürbteig herstellen. Den Teig zu einer Rolle von ca. 4 cm Durchmesser formen, in Folie wickeln , mindestens 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. Backofen auf 200° C vorheizen.
Eiweiß schaumig schlagen, Zucker einrieseln lassen , weiterschlagen, bis der Eischnee schnittfest ist. Die gemahlenen Nüsse unter den Eischnee heben.
Die Teigrolle in 40 gleich dicke Scheiben schneiden, auf das mit einem Backpapier belegten Backblech legen, mit der Baisermasse bestreichen , in die Mitte eines jeden Plätzchens 1 Haselnuß setzen.
In der mittleren Schiene im Backofen in 12 bis 15 Min. nur goldbraun backen.

Zutaten

120g	Mehl
50g	Zucker
70g	Haselnüsse, gerieben
1Prise	Salz
1Prise	Zimt
½	Zitrone(n), ungespritzt, abgeriebene Schale
1	Ei(er), davon das Eigelb
80g	Butter, kalte
1	Ei(er), davon das Eiweiß
60g	Zucker
50g	Haselnüsse, gerieben
40	Haselnüsse

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