HomeHühnerfrikassee á la pappa
Rezept für Hühnerfrikassee á la pappa
Huhn herausnehmen , in m,gerechte Stücke schneiden. Die Brühe entfetten (muss man aber nicht) , ca. 1 Liter abmessen. Butter zerlassen , Mehl darin anrösten.
Die Brühe, Erbsen, den gestückelten Spargel, Saft , geriebene Schale der Zitrone dazu geben , 10 Minuten köcheln lassen. Nun die Sahne mit dem Eigelb in die Sauce rühren, mit Salz , Pfeffer abschmecken , restliche Petersilie , Schnittlauch fein gehackt unterrühren.
Zutaten
| 1 | Huhn (Suppenhuhn) |
| 300g | Erbsen |
| 2Bund | Suppengrün |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 2Bund | Petersilie |
| 1Zweig/e | Thymian, frisch |
| 1 | Zitrone(n) (unbehandelt ) |
| 4 | Pfeffer - Körner, weiß |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 10Stange/n | Spargel |
| 60g | Butter |
| 50g | Mehl |
| 1 | Ei(er) |
| 200ml | Sahne |
| 1Bund | Schnittlauch |
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