Weihnachtliche Gänsekeule

Rezept für Weihnachtliche Gänsekeule

Gemüse schälen , würfeln. Gänsekeulen in Öl bei mittlerer Hitze r,herum anbraten, wieder herausnehmen. Puderzucker in den Topf stäuben , hell karamellisieren lassen. Mit Rotwein ablöschen, Tomatenmark einrühren , etwas einkochen lassen. Gemüse dazugeben, Keulen einlegen , mit Brühe aufgießen. 2 St,en zugedeckt schmoren lassen.
Kurz vor dem Servieren die Keulen herausnehmen , von der Haut befreien. Die Soße durch ein Sieb geben , entfetten. Soße einkochen lassen , mit Speisestärke binden. Ingwer, Knoblauch, Orangen- , Zitronenschale dazugeben, Keulen einlegen , kurz ziehen lassen.
Dazu passt ein mit 1 Prise Cayennepfeffer gewürztes Kartoffel-Sellerie-Püree.

Tipp: Dieses Rezept schmeckt auch sehr gut mit Gänsebrust.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
60g	Knollensellerie
1	Karotte(n)
2	Keule(n) von der Gans
1EL	Öl
1TL	Puderzucker
125ml	Wein, rot
1TL	Tomatenmark
125ml	Geflügelbrühe
1TL	Speisestärke
1Zehe/n	Knoblauch
1Prise	Ingwer
	Zitrone(n) - Schale, unbehandelt
	Orange(n) - Schale, unbehandelt

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