Baskischer Thunfisch

Rezept für Baskischer Thunfisch

Auberginenwürfel salzen , abtropfen lassen. Geschälte Paprika in Streifen schneiden. Die Thunfischwürfel in Mehl wälzen , in Olivenöl auf 2 Seiten in einem Schmortopf bräunen. Aus dem Topf nehmen. Paprikastreifen mit etwas Olivenöl in den Topf geben , 3 Minuten schmoren lassen. Dann die abgebrausten Auberginenwürfel dazugeben, den Knoblauch , die Zwiebelwürfel. Zum Schluss die zerkleinerten Tomaten, den Thymian, 1 Lorbeerblatt, 1 Prise Salz , 1 Prise Cayennepfeffer dazugeben. Jetzt die Thunfischwürfel rein , 45 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Schmeckt mit gekochten Kartoffeln oder Zucchini.

Zutaten

2	Paprikaschote(n), rot, geschält
1	Aubergine(n), gewürfelt
1große	Tomate(n)
2	Zwiebel(n), gehackt
800g	Thunfisch, grob gewürfelt
	Öl (Olivenöl)
1Bund	Thymian
1	Lorbeerblätter
1Prise	Salz
1Prise	Cayennepfeffer
1Zehe/n	Knoblauch, gehackt

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