Kalifornischer Caesars Salad mit Speck und Croûtons an Honey - Mustard - Sauce

Rezept für Kalifornischer Caesars Salad mit Speck und Croûtons an Honey - Mustard - Sauce

Den Stumpf vom Lattich wegschneiden, ebenso die äußersten Blätter. Die restlichen Blätter in Streifen zupfen (an der Naht gefalzt in Streifen zupfen gibt die richtige Form). Den Salat gut waschen, aber nicht wässern.

Den Speck , die Brotcroûtons in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anbraten, wenn gewünscht Zwiebelringe mitbraten.
Salatöl, Senf , Honig miteinander verrühren, bis eine zähflüssige Masse entsteht. Mit Milch oder Rahm (geht auch mit Wasser, für Kalorienbewusste) verdünnen, mit Pfeffer, Salz , Kräutern abschmecken.

Salat in einer großen Schüssel anrichten, Salatsauce darüber träufeln, Speck , Brotcroûtons (, evtl. Zwiebeln) darüber streuen , am Schluss mit dem Parmesan bestreuen oder belegen.
Die kalorienbewusstere Variante verzichtet auf den Speck.

Zutaten

	Lattich
	Weißbrot vom Vortag
50g	Speck, in Würfeln oder Streifen
1EL	Öl (Salatöl)
1EL	Senf
1EL	Honig
30g	Parmesan, gerieben oder in feine Scheiben gehobelt
evtl.	Zwiebel(n) in Ringen
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
evtl.	Kräuter, verschiedene, z.B. Dill
wenig	Milch oder Rahm

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