HomeWiener Zwiebelrostbraten
Rezept für Wiener Zwiebelrostbraten
Neutrales Öl stark erhitzen , den Rostbraten scharf anbraten, Hitze etwas reduzieren , etwa 4 Minuten braten, (Fingerprobe = das Fleisch sollte noch leicht elastisch sein) sofort rausnehmen , in eine Alufolie einschlagen.
Inzwischen die Zwiebel im Bratenrückstand knusprig rösten, mit der Schaufel rausnehmen , evt. auf Küchenpapier entfetten, den Bratenrückstand mit einer Handvoll Mehl stauben , mit der Suppe aufgießen, einkochen lassen , mit der kalten Butter montieren.
Das Fleisch auf warme Teller anrichten , mit der Sauce begießen, die Zwiebel auf das Fleisch legen.
Dazu reichen wir Bandnudel oder Röstkartoffel , grünen Salat.
Tipp: Wenn man Röstkartoffeln macht, dann kann man den Bratenrückstand dazu benutzen , erst danach aufgießen, evt. braucht man dann kein Mehl zum Stauben.
Zutaten
| 4Stück | Rindfleisch (Rostbratenschnitten á 200 g oder Beiried) |
| 2große | Zwiebel(n), in Ringe geschnitten |
| ¼Liter | Rinderbrühe |
| Öl, zum Braten, neutrales | |
| Mehl, zum Stauben | |
| Butter, kalt | |
| Salz | |
| Pfeffer |
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