Knoblauchcremesuppe

Rezept für Knoblauchcremesuppe

Den Toast entrinden, in gleich große Würfel schneiden , in 20 g Butter goldbraun rösten, warm stellen.

In dem heißen Olivenöl Zwiebel, Kartoffel , Knoblauchzehen angehen lassen (ohne Farbe). Mit der Brühe auffüllen , etwa 20 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen. Sahne zugeben , noch 10 Min. köcheln lassen. Mit den Gewürzen abschmecken.

Mit dem Mixstab pürieren , durch ein Sieb passieren. Wieder auf den Herd stellen , mit der restlichen sehr kalten Butter (in Würfeln) verrühren. Mit Noilly Prat abschmecken, mit den Toast-Croutons , Schnittlauch bestreuen.

Zutaten

1m.-große	Kartoffeln, in Scheiben geschnitten
1große	Zwiebel(n), in Scheiben geschnitten
8	Knoblauchzehe(n), in Scheiben geschnitten
500ml	Fleischbrühe
250ml	Sahne
60g	Butter
2EL	Olivenöl
1TL	Schnittlauch, gehackt
2Scheibe/n	Toastbrot
	Salz und Pfeffer
	Wermut (Noilly Prat)

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