Red Snapper Veracruz

(Huachinango a la veracruzana)

Die Fischfilets waschen, trocken tupfen , mit Limetten- oder Zitronensaft beträufeln. Die Oliven halbieren. Die Peperoni von den Kernen , den weißen Innenwänden befreien , in ganz kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken , in Olivenöl glasig dünsten. Mit einem Schuss Orangensaft ablöschen. Die passierte Tomate, die Kapern , die Oliven dazugeben , den Knoblauch in die Soße pressen. Mit Salz, Pfeffer , Kreuzkümmel abschmecken.
Die Fischfilets ca. 6-8 Minuten auf der Soße garen. Mit feingehacktem Korianderkraut bestreut servieren.
Dazu passt Reis ,/oder Baguette.

Zutaten

4	Fischfilet (Red Snapper)
500g	Tomate(n), passiert
1große	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
100g	Oliven, grün, entsteint
2EL	Kapern
2	Chilischote(n)
150ml	Orangensaft
1	Limette(n) oder Zitrone
1EL	Olivenöl
1Bund	Koriander
	Salz
	Pfeffer
	Kreuzkümmel

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