Okra mit Kokosnuss

Bhindi Sabji (indisch)

Okraschoten waschen , gut abtrocknen. Die Spitze , den Stielansatz abschneiden , in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch , Ingwer schälen. Zwiebeln fein schneiden. Knoblauch , Ingwer im Blitzhacker fein zerkleinern oder mit dem Messer sehr (!) fein hacken. Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien , in etwa 2 cm große Stücke schneiden.

Butterschmalz oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln hineingeben , bei mittlerer Hitze hellbraun anbraten. Knoblauch , Ingwer dazugeben , unter ständigem Rühren bei starker Hitze so lange braten, bis die Zwiebeln braun sind.

Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Paprikapulver, Cayennepfeffer , Fenchel dazugeben , 3-4 Min. rösten. Okrastücke zugeben , bei mittlerer Hitze etwa 3 Min. lang anbraten.

Tomaten, reichlich Salz , Kokosmilch nach , nach dazugeben. Alle Zutaten verrühren , einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren , das Gericht zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 25-30 Min. köcheln lassen, bis die Okrastücke weich sind. Evtl. etwas Wasser dazugießen.

Zutaten

500g	Okraschoten
2m.-große	Zwiebel(n)
2m.-große	Knoblauchzehe(n)
4m.-große	Tomate(n)
1Stück	Ingwer, frisch, ca. 4 cm lang
n. B.	Butterschmalz oder Öl zum Braten
1TL	Kreuzkümmel, gemahlen
1 ¼TL	Koriander, gemahlen
¾TL	Kurkuma
1 ½TL	Paprikapulver, edelsüß
½TL	Cayennepfeffer
½TL	Fenchelsamen, gemahlen
	Salz
375ml	Kokosmilch, ungesüßt
evtl.	Wasser bei Bedarf

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