Apfelkuchen mit Zucchini

schnell und einfach ungewöhnlich

Die Zucchini waschen, Blüten- , Stielansätze entfernen, das Kerngehäuse entfernen, grob raspeln , in einem Sieb abtropfen lassen. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen , in dünne Scheiben schneiden. Die Mandeln klein hacken.

Für den Teig den Zucker mit Vanillezucker mischen , zusammen mit der Butter schaumig rühren. Erst nach , nach die Eier, dann die gut abgetropften Zucchini unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen , unter die Schaummasse rühren.
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Springform auf 25 cm einstellen, den Teig einfüllen, mit den Apfelscheiben belegen , mit den gehackten Mandeln bestreuen. Auf der mittleren Schiene etwa 30 min. backen (Garprobe machen).

Den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen.
Wird herrlich saftig , es wird niemand merken, dass das von den Zucchini kommt!

Zutaten

2kleine	Zucchini
300g	Äpfel
50g	Mandel(n), geschälte
100g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
125g	Butter, weiche
3	Ei(er)
140g	Mehl
1TL	Backpulver
	Puderzucker, zum Bestäuben

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