HomeSüße Brötchen
ergibt 16 Brötchen
Mehl , Salz in eine große Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken , die aufgelöste Hefe sowie die Milchmischung hineingeben. Das Mehl vom Rand her einrühren, bis ein weicher feuchter Teig entstanden ist.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben , 10 Minuten kneten, bis er glatt , elastisch ist, dann in eine mit Butter ausgestrichene Schüssel legen, mit einem Küchenhandtuch bedecken , 1-1.5 St,en gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Die Luft aus dem Teig drücken (abschlagen), weitere 10 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in 16 gleich große Portionen teilen , zu Kugeln formen. Die Teigkugeln im Abstand von 5 cm auf mit Butter ausgestrichene Bleche setzen , bedeckt 30 Minuten gehen lassen. Mit Eierglasur aus Eigelb , Milch bestreichen, bei 220°C 15-20 Minuten backen , auf einem Rost auskühlen lassen.
Sollte der Teig zu klebrig sein, etwas mehr Mehl dazugeben, dem Ergebnis schadet dies nicht.
Zutaten
| 2 ½TL | Hefe - Granulat |
| 250ml | Milch, lauwarme |
| 60g | Butter, flüssige |
| 2TL | Salz |
| 2EL | Zucker |
| 560g | Mehl (Hartweizenmehl) |
| 2 | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
| 1EL | Milch |
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