Gedämpfter Karottensalat

Rezept für Gedämpfter Karottensalat

Die Butter in einer Pfanne warm werden lassen , darin die Zwiebel , die Knoblauchzehe andämpfen bis sie glasig sind. Anschließend die Karotten beigeben , ca. 3 min offen mitdämpfen. Nun die Gemüsebouillon dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren , offen ca. 20 min köcheln. In einer Schüssel abkühlen lassen.
Flüssigkeit für die Sauce aufheben.

Für die Sauce den Senf, die Dämpfflüssigkeit , den Weißweinessig miteinander vermengen , zu den Karotten geben. Schnittlauch fein schneiden , dazugeben. Evtl. mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Zutaten

1große	Zwiebel(n), fein gehackt
1	Knoblauchzehe(n), gepresst
600g	Karotte(n), geputzt , zerkleinert
½dl	Gemüsebrühe
2TL	Senf, mild
2EL	Essig (Weißweinessig)
1Bund	Schnittlauch
wenig	Salz und Pfeffer
1EL	Butter, zum Anbraten

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