HomePortwein - Marzipanstollen
Rezept für Portwein - Marzipanstollen
Mehl , Salz mischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Hälfte Milch , die Hälfte vom Zucker erwärmen. Hefe zerbröckeln, darin auflösen. In die Mulde gießen , mit etwas von dem Mehl zum Vorteig verrühren. Zugedeckt am warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Butter schmelzen. Rest Milch zugießen. Mit Mandeln, restlichem Zucker, Vanillezucker , Zitronenschale zum Vorteig geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts glatt verkneten. Zugedeckt am warmen Ort 1 1/4 bis 1 1/2 St,en gehen lassen.
Marzipan , Puderzucker verkneten. Zwischen Klarsichtfolie zum Rechteck (ca. 25x30 cm) ausrollen. Pflaumen abtropfen, unter den Teig kneten. Auf Mehl ebenfalls zum Rechteck (ca. 25x30 cm) ausrollen. Marzipan drauflegen. Alles von der langen Seite her aufrollen , etwas flachdrücken. Von der Längsseite zu 2/3 einschlagen. Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen , nochmals ca. 45 Minuten gehen lassen.
Im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 200 °C ca. 10 Minuten vorbacken. Dann bei 175 °C 25-30 Minuten weiterbacken.
Die Butter schmelzen , den heißen Stollen mit 1/3 der Butter bestreichen. Dann mit 1/3 des Puderzuckers bestäuben. Vorgang noch zweimal wiederholen. Stollen auskühlen lassen.
Zutaten
| 300g | Backpflaumen, ohne Stein |
| 125ml | Portwein |
| 500g | Mehl |
| 1Prise | Salz |
| 125ml | Milch |
| 4EL | Zucker |
| 1Würfel | Hefe, frisch, 42g |
| 200g | Butter |
| 75g | Mandel(n), gemahlen |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| ½ | Zitrone(n), abgeriebene Schale |
| 400g | Marzipan - Rohmasse |
| 100g | Puderzucker |
| 50g | Butter, zum Bestreichen |
| 100g | Puderzucker, zum Bestäuben |
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