Thaifisch mit Currysauce und Gurkensalat

scharf!

Den Fisch in Zitronensaft marinieren , nur dezent salzen, da die Beilagen sehr aromatisch sind. Die Gurke schälen, halbieren , in 1 cm dicke Scheiben schneiden, Erdnüsse grob hacken, 1 Zwiebel hacken. 1-2 gehackte Knoblauchzehen in Öl braun ausbraten. Vorsicht, verkohlt schnell! Den Knobi wieder raus , an den Salat geben. Alle Zutaten vermischen , mit einem Dressing aus: 4 EL Essig, 2 EL Chilisauce, Salz , 1 TL braunem Zucker anmachen.
Für die Sauce die Chili in feine Ringe hacken. Diese zusammen mit dem restlichen Knoblauch , dem Ingwer anbraten. Dann die Currypaste, den Koriander , das Kurkuma hinzufügen. Diese klumpige Masse mit 4 TL Mehl bestäuben , mit einem guten Schuß Wasser ablöschen. Nun die Kokosmilch hinzufügen , alles mit einem Schneebesen zu einer glatten Sauce verrühren. Die Limettenblätter (wenn nicht vorhanden, einfach durch mehr Limettensaft ersetzen - schmeckt genauso lecker), den Saft einer ganzen Limette, 3 TL braunen Zucker, Salz , etwas Fischsauce hinzufügen , alles bei niedriger Stufe ein paar Minuten köcheln lassen. Den Fisch mit großzügig mit Mehl bestäuben , in viel heißem Fett golgbraun anbraten.
Den Reis bitte nach Anleitung zubereiten. Mein absolutes Leiblingsfischgericht!

Zutaten

1kg	Fischfilet (z.B. Seehecht oder Rotbarsch)
1große	Salatgurke(n)
1	Zwiebel(n), rot
3Zehe/n	Knoblauch
4EL	Erdnüsse, gesalzen oder natur
4EL	Essig
2EL	Chilisauce (z.B. Sweet Chili Sauce for Chicken)
1	Chilischote(n), rot
1cm	Ingwer, frisch
2TL, gestr.	Currypaste, grün
4TL, gestr.	Mehl
425ml	Kokosmilch
1	Limette(n), den Saft
2	Limette(n) - Blätter
1Schuss	Fischsauce
1TL	Koriander, gemahlen
2TL	Kurkuma
4TL	Zucker, braun
250g	Basmati oder Duftreis
	Salz und Pfeffer, Pfeffer und Zitronensaft
	Zitronensaft
	Öl

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