Tilapiafilet mit Pinien - Kokosreis an Orangensoße

Rezept für Tilapiafilet mit Pinien - Kokosreis an Orangensoße

Reis im kalten Wasser , Kokosmilch ca. 30 Minuten einweichen. Währenddessen die Pinienkerne kurz in einer Pfanne anrösten , zur Seite stellen. Den Fisch etwas salzen , in der Mischung aus Mehl , Erdnüssen wenden , ebenfalls erst mal zu Seite stellen.

Nun Brühe, Orangensaft, Milch , Kokosmilch zusammen aufkochen. Mit Curry, Kurkuma, Zitronengras, Pfeffer , Paprika abschmecken. Soße mit der Stärke andicken (wenn es klumpt ggf. durch ein Sieb gegeben). Orange schneiden , in kleinen Stücken dazugeben (2 Streifen überlassen). Bei kleiner Hitze bis zum Essen kochen lassen. Gelegentlich umrühren.

Nun das Reiswasser mit etwas Salz zum Kochen bringen , den Reis ca. 15-20 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit komplett weg ist. Währendessen in Fisch auf mittlere Hitze von beiden Seiten ca. 5-7 Minuten in der Pfanne braten , auf den Teller legen.

Den Fisch mit der Sauce , dem Reis an Feldsalat anrichten.

Zutaten

1kg	Fischfilet (Tilapia)
50g	Erdnüsse, fein gehackt
100g	Mehl (Weizenmehl)
	Butter, zum Braten
½Becher	Basmati
1 ½Becher	Wasser
1Dose	Kokosmilch
60g	Pinienkerne
200ml	Gemüsebrühe, klar, kräftig
200ml	Orangensaft, mit Fruchtfleisch
100ml	Kokosmilch
100ml	Milch
1	Orange(n), süß
	Speisestärke
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver
½TL	Currypulver
3Msp.	Zitronengras
	Kurkuma
etwas	Feldsalat

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